Feinkost auf der ISS

Alain Ducasse beriet sich mit der ESA und dem Französischen Raumfahrtzentrum CNES, um spezielle Feinkost-Menüs zu entwickeln, die man Astronauten im Weltall zu besonderen Anlässen wie etwa an Neujahr, Geburtstagen und der Ankunft einer neuen Crew anbieten kann.

Verschiedene Rezepte hatte die Expedition 14 Crew am vergangenen Sonntag zur Auswahl. Darunter waren Gerichte mit typisch mediterranen Zutaten wie Oliven, Tomaten, Auberginen, Wachteln und Schwertfisch.

In Dosen verpackt entsprachen die Gerichte den strengen Hygiene-Vorschriften, die für Nahrungsmittel im Weltraum gelten. Alles, was die Crew zu erledigen hatte, war, die Dosen im stationseigenen Backofen aufzuwärmen.

ESA-Astronaut Thomas Reiter, der sich seit fast fünf Monaten an Bord der ISS befindet, war hocherfreut über das besondere Mahl. "Es war köstlich", sagte Reiter. "eine wahre Gaumenfreude für einen Sonntagabend."

Das Leben an Bord der Raumstation ist nicht immer einfach und gerade solche Dinge wie Essen können die Astronauten moralisch stärken. "Die täglichen Mahlzeiten dienen dazu, ein wenig Abstand von den Strapazen der Arbeit zu gewinnen.", erklärt Reiter. "Während des Essens kann man besonders gut abschalten und einfach ein bisschen Spaß haben. Wir versuchen deshalb immer, uns Zeit für die Mahlzeiten zu nehmen."

Eine Sache fehlte den Astronauten jedoch, um das Dinner perfekt zu machen. "Wir waren uns alle einig, dass das Essen köstlich war“ stellte Reiter fest. „Wir haben allerdings keine Zweifel daran, dass es mit einem Glas Wein noch besser geschmeckt hätte!"

Alain Ducasse's Spacemenü

Hauptgerichte:

Effiloché de volaille en Parmentier
Hähnchengeschnetzeltes “Parmentier“

Dos d’espadon façon Riviera
Schwertfisch nach Art Rivera

Volaille épicée, sauté de légumes à la Thaï
Scharfes Hähnchen mit Thai-Gemüse

Cailles rôties au Madiran
In Madrian-Wein gebratene Wachteln

Magret de canard confit, condiment aux câpres
Entenbrust-Confit mit Kapern

Beilagen:

Carottes de sable au goût d’orange et coriandre
Sandkarotten mit einem Hauch von Orange und Korriander

Céleri rave en délicate purée à la noix de muscade
Ein leiches Purée von Knolllensellerie mit einem Hauch Muskat

Morceaux de pommes fondantes
Schmelzkartoffeln

Caponata
Tomaten-, Auberginen- und Olivendip

Nachspeisen:

Gâteau de semoule de blé fine aux abricots secs
Grieskuchen mit getrockneten Aprikosen

Far de l’espace
Süßer Weltraum (ein Obstkuchen aus der Bretagne)

Rice pudding aux fruits confits
Reispudding mit kandierten Früchten